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（圖／翻攝自unsplash）

▲有「果汁之王」之稱的百香果，被譽為生果界的「減重聖品」。

黃色百香果則稱為黃（金）百香果，果實成熟時呈金黃色，外觀細膩勻稱，外表有一層臘質光澤，因分歧品系風味均特殊，有些酸味明明，有些則有濃烈的芭樂果香味，酸度1.6%。「香蜜百香果」最特殊，果實成熟時呈金黃色，果型大，外型似木瓜，口感則像哈密瓜，種籽和果肉皆可食用，果汁微酸，酸度約1.2%。

記者劉沛妘／台北報道

而百香果品種除常見的紫黑色外皮，還有「黃色的」！農委會進一步申明，最常見的百香果就是「台農1號」，果實成熟時外觀呈紫黑色，果實大、斑點不顯明，而果汁酸度2.5%，具有怪異果香、風味濃烈、酸甜適中，且適合鮮食與果汁加工。

不外百香果通常給人酸酸的印象，讓很多怕酸的民眾不敢吃！該若何選購香甜又好吃的百香果呢？農委會指出，以果皮著色完全呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且潔淨乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者為佳！

「滿天星」果實成熟時呈鮮粉紫色或淡粉紅色，又稱蜜糖百香果，因表皮有白色或乳自色精密黑點，故稱為滿天星。

而滿天星相較於台農1號，滿天星的甜度高、酸度較低，酸度約2.4%，果汁率約佔總果重之35%。不外你知道百香果怎麼遴選嗎？農委會在臉書粉專分享，「搖一搖就知道了！」

有「果汁之王」之稱的百香果，被譽為生果界的「減重聖品」，那冰冰冷涼又酸酸甜甜的滋味，廣受國人喜愛。

農委會默示，百香果滋味酸甜、香氣十足，又有豐富的營養，不論是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用處特別很是普遍。不同品種的百香果果汁在外觀上皆為橙黃色，其中果汁中首要色素種類為類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物資及維生素A、B、C 等營養成份。

▼▲百香果品種除常見的紫黑色外皮，還有「黃色的」，且甜度較高！（圖／翻攝自農委會臉書粉專）

▼▲最多見的百香果就是外觀呈紫黑色的「台農1號」，滿天星相較於台農1號，甜度較高。

（圖／翻攝自農委會臉書粉專）

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